更新日付：2026年2月13日 / ページ番号：C127966

パレスホテル大宮で、国際学院埼玉短期大学の学生が考案した料理・スイーツが提供されます！

さいたま市産のサツマイモ「紅赤」・米「ゆうだい21」を使用した料理・スイーツがパレスホテル大宮にて提供されます！
さいたま市では、株式会社パレスエンタープライズ（パレスホテル大宮）・国際学院埼玉短期大学と地産地消にかかる連携協定を締結しています。
学生の柔軟なアイディアを一流のシェフが洗練して生まれた素敵な料理・スイーツをぜひご賞味ください！

令和8年2月15日（日曜日）から令和8年2月28日（土曜日）

●パレスホテル大宮（さいたま市大宮区桜木町1-7-5）

パレスホテル大宮1階　「カフェレストラン　パルテール」　および

パレスホテル大宮2階　「パレスベーカリー」

（1）紅赤さつまいもごはん

　　　「カフェレストラン　パルテール」の朝食ブッフェにて提供

（2）紅赤シブースト

　　　「パレスベーカリー」にて販売

<学生コメント>
・紅赤というさつまいもに興味を持ってもらえるよう、紅赤を沢山使用しつつ、パサつきが出ないようクリームを合わせ、口当たりがよくなるようなレシピを考えました。私のアイデアを素晴らしい一品にしていただいて、とても感動しています。 この料理が、紅赤を知るきっかけになれば幸いです。

<シェフコメント>
・大粒で冷めても美味しい「ゆうだい21」は、粘りも強く炊き込みご飯にもとても相性が良く、今回はその中にさいたま市産「紅赤」を加えてふっくら炊き上げました。「紅赤」の素材そのものの味わいを感じる国際学院埼玉短期大学学生考案レシピの銘品です。
・さいたま市発祥の紅赤を、表面をキャラメリーゼし美食の国フランス発祥の洋菓子シブーストに仕上げました。国際学院埼玉短期大学学生のグローバルな発想から生まれた銘品を是非味わって頂ければ幸いです。

紅赤は、さいたま市にルーツを持つサツマイモで、上品な甘さとほっこりとした食感が特長です。
栽培が難しく、収穫量が少ないため、一時は減退の一途をたどりましたが、市内生産者により構成される「さいたま市紅赤研究会」が種の保存に取り組んでいます。
パレスホテル大宮にて提供される料理・スイーツにも「さいたま市紅赤研究会」が生産した紅赤が使用されておりますので、ぜひご賞味ください♪

（参考）さいたま市発祥のさつまいも「紅赤」のご紹介

さいたま市西部の荒川流域で米を栽培する農業者団体「馬宮米部会」のお米を使用しています。
この地域は県内有数の早場米地帯として知られ、8月下旬から収穫が始まり、良質な新米が出荷されています。
「ゆうだい21」は比較的新しい品種ですが、「コシヒカリ」にも負けない食味の良さで注目を集めています。
「紅赤」とのコラボレーションをぜひお楽しみください！

（参考）さいたま市のお米

経済局/農業政策部/農業政策課　生産振興係
電話番号：048-829-1378 ファックス：048-829-1944

お問い合わせフォーム